单项选择题
pH值为（）时，在盐的存在下，形成的凝胶弹性最好。
A.6.0以下B.6.5-7.0C.6.0-8.0D.5.2-5.5
单项选择题 冻后处理包括脱盘及（）。
单项选择题 以下哪种不能对鱼糜制品的弹性起到增强作用？（）
单项选择题 对冻藏条件不好情况下，解冻煮熟后的鱼肉的质构特性描述不正确的是（）。
