判断题
腐乳制作过程中由于豆腐块上有盐,加卤汤后可以敞口腌制。
错误
判断题 制作腐乳时起主要作用的是乳酸菌。
判断题 醋酸菌在无氧条件下能利用乙醇产生醋酸。
判断题 变酸的酒表面有一层菌膜,是酵母菌繁殖形成的。