单项选择题 通过调整糖化阶段的（），可以控制麦汁中糖与非糖之比。

单项选择题 糖化时（）摄氏度是α-淀粉酶的最适温度。

单项选择题 在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。