判断题 用于菜肴装饰的固边等，如需反复使用，用后应洗净，用前应消毒。

判断题 预防寄生虫感染，最重要的是食物原料的来源要可靠。

判断题 厨师长应经常性检查厨师是否规范地进行操作。