单项选择题
加工虾排时,要将虾肉的经脉纤维斩断,目的是()
A.防止成品口感太老 B.防止炸制时虾体变形,扭曲 C.为了更好的入味 D.没有必要,不斩断也不影响成品
单项选择题 对于炙烤或铁扒类水产菜肴,黄油类少司,如白酒黄油少司最为流行,()则是追求健康饮食者的最佳选择。
单项选择题 用于()的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉,成品具有色泽金黄、表皮香脆、细嫩多汁的特点。
单项选择题 啤酒面糊炸鱼柳适合选用()少司。