单项选择题
挂糊上浆就是根据（）的要求，在菜肴原料表面着一层用蛋液、淀粉、面粉、水或用淀粉、水等调成的粘状物。
A.烹调 B.加热 C.调味 D.配菜
单项选择题 （）宜于炒、熘、爆、煎、汆、涮等技法。
单项选择题 腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。
单项选择题 从条形原料上截下的立方体料形统称为（）。
