单项选择题 粳米粉中支链淀粉占（）。

单项选择题 糯米粉中含有大量的（）。

单项选择题 蛋泡面的调制，必须用新鲜（）放入盆内，用蛋帚子搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡沫状。