单项选择题
蛋泡面的调制，必须用新鲜（）放入盆内，用蛋帚子搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡沫状。
A.鸭蛋液B.鸡蛋液C.鸽蛋液D.鹌鹑蛋液
单项选择题 发酵粉类主坯调制手法一定要采用（）的方法。
单项选择题 酵母膨松面是利用（）发酵调制的主坯。
单项选择题 冷水面团适合制作（）。
