单项选择题 蛋泡面的调制，必须用新鲜（）放入盆内，用蛋帚子搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡沫状。

单项选择题 发酵粉类主坯调制手法一定要采用（）的方法。

单项选择题 酵母膨松面是利用（）发酵调制的主坯。