多项选择题
用温打法制作奶油汤时，下列说法正确的有（）。
A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度，以使面粉充分糊化B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高，以防出现颗粒或疙瘩C.搅打奶油汤时要快速，用力，使水和油充分分散，汤不易懈，并有光泽D.要微火煮制30分钟以上E.如果汤中出现面粉颗粒，可用纱布或细箩过滤
多项选择题 下列关于汤类菜肴说法正确的有（）。
多项选择题 奶油汤的主要类型有（）。
多项选择题 关于油炒面下面说法正确的有（）。
