判断题 结缔组织为全价蛋白，不易消化吸收，增加肉的硬度，食用价值低，可以利用加工胶冻类食品。

判断题 抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。

判断题 用药期间及停药后3日内的牛乳，不可以收购。