填空题
果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。
氨基酸,还原糖
填空题 果蔬中含量最多的三种水溶性糖是（）、（）和（）。
填空题 大米蛋白质是一种不完全蛋白质，因为其中所含的（）和（）比较少，因此其营养价值比不上动物蛋白质。
填空题 淀粉酶作用于直链淀粉的最终产物是（）和（）的混合物。
