单项选择题
在单分子层水吸附状态下，（）反应仍然在缓慢地进行。
A.水解 B.脂肪氧化 C.美拉德 D.酶促褐变
单项选择题 新配制的葡萄糖溶液存在下列哪些现象？（）
单项选择题 下列属于36系列多不饱和脂肪酸的是（）。
单项选择题 蛋白质变性不会破坏其（）。
