判断题 鸡清汤是在鸡基础汤的基础上又添加调味蔬菜、鸡肉糜等制作的清汤。

判断题 鱼基础汤主要用于制作搭配鱼类菜肴的少司、汤汁等。

判断题 基础汤是制作汤菜、少司、肉汁的基础，是西餐厨房必备的基础汤品。