判断题
食品贮存中应做到保持较弱的有氧呼吸，防止缺氧呼吸，这是鲜活食品进行贮存需要掌握的基本原理。
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 在食品中矿物质的存在，能使食品的汁液的冻结点比纯水冻结点低。
判断题 食品中蛋白质的性质非常稳定。
问答题 为更好地满足客人在前厅心理需求，前厅服务人员应怎样提供服务？
