单项选择题 面粉中的蛋白质主要是（）的麦胶蛋白和麦谷蛋白。

单项选择题 大米中的（）主要由不能生成面筋质的麦谷蛋白和谷蛋白组成。

单项选择题 琼脂冷却到（）即可变成凝胶。