问答题
夹心奶糖对心料有可要求？
心料的含水量应极低，一般为粉心，最好以油脂型的心料为主。
问答题 砂质奶糖有什么特点？
问答题 棉花糖制造的关键是什么？成形：机械搅拌速度、时间、温度、压力和投料量100，奶糖制造过程中物态体系形成有哪几个阶段？
问答题 糖气泡蛋白基稳固程度受哪些因素制约？
