填空题
牛皮的防腐原则是低温、低水分和利用防腐剂抑制细菌和酶的活动，常用的防腐方法有（）。
干燥法、盐渍干腌法和盐干法
填空题 高档牛肉品质档次的划分，主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求，因此有多种标准、但一般的高档肉块主要指（）3块分割肉。
填空题 母兔的发情具有五方面的特征： ①（）。 ②发情的不完全性。 ③发情的无季节性。 ④（）。 ⑤断奶后普遍发情。
填空题 正常有髓毛的组织学构造一般分为（）、（）和（）三层，无髓毛则分为（）和（）两层。
