填空题 焗原料需要在加热前进行腌渍处理；原料在包裹时，应选用（）的材料，应将原料包裹整齐严密，不可太松，以防盐粒进入菜肴内部。

填空题 炉焗是运用炒、烩、烧等方法将加工后的由来烹制成（），然后放入到烤箱或焗炉中急速加热成熟的烹调方法。

填空题 焗最好是选用（）。多选用质嫩易熟、滋味鲜美的原料。