单项选择题 餐饮生产管理工作的一个特性是技术要求高，成品质量对（）依赖性大。

单项选择题 《随园食单》为清朝袁枚撰写。袁枚在本书中系统地阐明了烹饪理论和原则，提出的操作要求有（）个。

单项选择题 加工冬笋尖应该使用的刀法是（）