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中级中式烹调师

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单项选择题

原料保管、储藏要根据原料的种类、特性等实行()固定存放,并对每个货区中存放的货位进行统一编号、定位。

A.干湿分类
B.品种分类
C.分区分类
D.包装分类

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单项选择题 原料保管、储藏要做到()相符。

单项选择题 原料保管、储藏应遵循()的原则。

单项选择题 活养、冰鲜原料,如果销售时是按整只出货的,盘点则必须按实有剩余只数清点,按不同的种类分别进行登记列表,经()签字后报仓库保管员备查。

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