单项选择题 火候运用的要点之一是熟练掌握各种（）的使用方法。

单项选择题 下列选项中属于传统烹调工艺的加热方式是（）。

单项选择题 火候具体运用上应注意的问题之一是：火候均匀、成熟一致、（）。