单项选择题
适用于一些无骨软性、韧性原料，如鱼排、鸡排等原料去除筋膜的刀法为（）
A.直剁B.直刀砍C.刀尖剁D.排剁
单项选择题 与热菜相比，冷菜调味强调（），或是附加蘸食调味品。
单项选择题 用“煮”烹制的菜肴是（）。
单项选择题 （）强调汤菜并重。
