单项选择题
厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）
A、出菜速度 B、客情 C、消费导向 D、原料供应情况
单项选择题 下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）
单项选择题 下列关于传统厨房的叙述哪一种是错误的？（）
单项选择题 HACCP管理体系步骤中第一步是（）
