单项选择题 （）不是烧卖皮的制作要领。

单项选择题 用双擀擀制饺子皮的，往前推时右手稍用力，往回擀时应（）稍用力，这样，皮子就会旋转成圆形，同时要注意擀面杖的着力点。

单项选择题 轧面机是用以压制片状面制品的面食机具。采用（）的成形原理。