判断题
切是用刀具将制成的整块主坯进行分割的刀法。
错误
判断题 用籼米煮饭米与水的比例以1:1为佳。
判断题 煮制带馅面点生坯时,应在滚腾的水锅中数次点沸水,以防制品破裂。
判断题 立式和面机最适用于调制糕点面坯之用。