问答题
详细阐述保证什锦拼盘卫生质量的措施。
（1）原料新鲜（2）切配前不打开包装及暴露（3）刀、板。盘、手清洁及消毒（!分）（4......
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问答题 详细分析影响亚硝胺产生的因素。
问答题 怎样对生鸡肉鲜度进行感官判定？
问答题 无公害食品的加工应注意哪些卫生间题？
