判断题 每克碳水化合物在体内氧化所产生的能量值称为“碳水化合物的热能系数”；根据我国的饮食习惯，成人以碳水化合物占总能量的55%—65%为宜。（）

判断题 乳和乳品类原料的储存保鲜采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷冻。其冷藏温度以10℃为佳。（）

判断题 蹄筋以后蹄筋质量为好，以色白、无虫蛀、无杂毛、干硬度高者为佳。