单项选择题 （）从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片，适用于滑炒或氽。

单项选择题 （）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。

单项选择题 柳叶片为两头微尖，中间略宽，片体较（），形似柳叶，规格为5cm×1.5cm×0.1cm。