单项选择题
()从禽类胸肌或畜类里脊等肌肉上横向或斜向取片,适用于滑炒或氽。
A.长方片 B.玉兰片 C.柳叶片 D.长条片
单项选择题 ()能引起食物分子快速振荡,使之相互碰撞而产生大量摩擦热,从而达到致熟或解冻。
单项选择题 柳叶片为两头微尖,中间略宽,片体较(),形似柳叶,规格为5cm×1.5cm×0.1cm。
单项选择题 柳叶片为两头微尖,中间略宽,片体较薄,形似柳叶,一般规格为()。