判断题 明炉烤是将腌制制品放在明火上烤，使其酥嫩成熟的方法。

判断题 干烧中段需要泡辣椒、姜末、蒜末、猪瘦肉。

判断题 炸烹是勾流芡后，包裹或浇淋而成菜。