单项选择题 淡菜是用煮熟的（）肉干制而成，因加工中不放盐，故称作淡菜。

单项选择题 被誉为“天下美味”的北京烤鸭，所用的是有名的肉用鸭品种（）。

单项选择题 盛装拔丝类菜肴的盘子应该先抹上（），以防止糖液粘住盘子。