单项选择题
蛋白质冷冻变性的速率通常采用()的活性来指示。
A.脂肪酶B.ATPC.Ca2+-ATP酶D.糖原
单项选择题 一种冷冻鱼在-30℃的实用贮藏期约是200天,在-20℃的实用贮藏期约是100天。如果该种食品在-20℃贮藏了50天后,又放置到-30℃下贮藏,其贮藏期是()天。
单项选择题 水产冷冻食品的流通期虽然不能预先确定,但作为商品一般要求保持()个月到一年的商品价值。
单项选择题 水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理温度,通常使冷冻食品的品温能保持在()以下。