单项选择题
鸡腿肉肌肉多且发达，含结缔组织较多，宜于加工成丁、块等，适于（）等技法。
A.炒、烧 B.炒、汆 C.炒、煮 D.炒、蒸
单项选择题 下列为单一原料组配的菜肴是（）。
单项选择题 调制蛋清浆时用少量盐，可增加原料的（）。
单项选择题 鳜鱼肉质丰满，肥厚细嫩，色洁白，骨剌少，以（）所产最肥硕。
