问答题
作料的应用原则是什么？
因料而配，因风味而配，因量而配，因时而配。因为各种作料在烹调时可发挥其各自不同的作用，调入不同的作料，可去掉菜肴中原材料......
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问答题 复合味型有哪些？
问答题 单一味型有哪些？
问答题 调料按其性质可分为哪三大类？
