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食品感官鉴评

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判断题

加权评分法是考虑各项指标对质量的权重后求平均分数或总分的方法。

【参考答案】

正确

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判断题 成对比较试验要求评价顺序应随机、均衡,不应导致疲劳产生。

判断题 成对比较试验要求各个样品的组合几率应相同,可同时出示给评价员一对或n对组合。

判断题 评分法中,所使用的数字标度为等距标度或比率标度。

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