单项选择题
关于用曲原则，错误的是（）。
A.入窖温度高（热季）少用曲，入窖温度低（冬季）多用曲。B.投粮多，多用曲；投粮少，少用曲C.曲质好，少用曲；曲质差，多用曲D.入窖酸度大，少用曲；入窖酸度小，多用曲
单项选择题 延长发酵周期的作用为（）。
单项选择题 酿酒生产期间，清理凉糟机以及凉糟棚卫生时，采取清扫和使用（）以上热水泼撒清扫方式。
单项选择题 加强残糟杀菌，对每次清扫出的残糟必须在出甑前（）分钟铲入甑桶高温杀菌。
