判断题 低温入窖是防止生酸过大的主要措施。

判断题 入窖粮糟淀粉浓度过高，则黄水粘，不好滴，很甜，有时现花，黄水肉头好。

判断题 入窖淀粉过低，则黄水清、无粘稠，酸涩味不重。