判断题
入窖粮糟淀粉浓度过高,则黄水粘,不好滴,很甜,有时现花,黄水肉头好。
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判断题 入窖淀粉过低,则黄水清、无粘稠,酸涩味不重。
判断题 在不同季节时,入窖的温度都一样。
判断题 在相同季节时,即使配料用糠大,也不用加大用水量。