判断题
麦拉德反应早期加入亚硫酸可防止氨基酸营养价值损失。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 土豆、苹果去皮后发生的褐变为非酶褐变。
判断题 食用牛肉越新鲜越好。
判断题 过渡金属离子对VC的厌氧降解途径有催化作用。