单项选择题
调制脆皮糊时,将搅拌好的糊,放置()分钟后方可挂糊炸制。
A.10分钟B.15分钟C.20分钟D.30分钟
单项选择题 下列()不是调制酵粉脆糊的用料。
单项选择题 调制蜂巢糊时,将()的面粉烫熟后与油充分混合均匀,然后将原料包裹在里面成生胚。
单项选择题 淀粉的糊化是由于加热使淀粉粒中有序或无序态的淀粉分子间的()破裂,使淀粉分子分散于水中。