多项选择题 果蜡的作用（）

判断题 离心分离法。脂肪比重小，静置时自动上浮，在乳层上部积聚成稀奶油层，用小勺即可取得稀奶油。这种分离方法简单，无需任何设备，只要一个面积较大的容器，经20-36个小时的静置即可；但生产率低、脱脂程度差（不超过70-75%）、占地面积大。

判断题 鱼类加工一般分前处理和后处理。前处理主要指对捕获后的鱼类进行清洗、分级排列、“三去”（去头、去内脏、去鳞）、开片、去皮等加工处理，一般加工成鱼片、鱼块、以及“三去”整鱼。