单项选择题
为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货原料（）。
A.选用合适的涨发方法 B.不能食用的部分和杂质清除 C.所带的异味尽量除净 D.重新吸收水分，最大限度地恢复原状
单项选择题 下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（）。
单项选择题 同一类水产品原料因用途不同，加工方法（）。
单项选择题 以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。
