判断题 新鲜蛋的蛋壳，壳纹清晰，手摸光滑，表面洁净而有天然光泽。

判断题 西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。

判断题 面粉根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和一些特殊面粉。