问答题
简述水在黄酒酿造中的作用。
（1）水是微生物和酶的一种重要溶剂；（2）水是酵母生长繁殖所需的养分和刺激剂；（3）水是调节氢离子浓度的重要缓冲剂。
问答题 黄酒为什么要进行贮藏？
单项选择题 长江以南地区习惯上采用（）作为酿醋主料。
单项选择题 酿醋时原料的水磨的目的是（）。
