判断题 鲷锣鱼死后腐败变质过程较快，故较难保藏。

判断题 人们常说“蛋好松花开，花开皮蛋好”，这表明“松花”是优质皮蛋的特征。

判断题 风鸡一般多在夏季腌制，入冬前食用完，气温—低则易变质。