单项选择题
清炸仔鸡的工艺流程：原料准备→（）→（）→（）→成菜装盘。
A.刀工成形→腌渍调味→下锅炸制 B.刀工成形→下锅炸制→腌渍调味 C.腌渍调味→刀工成形→下锅炸制 D.腌渍调味→下锅炸制→刀工成形
单项选择题 如在烧制的加热过程中，加入适量的有色（或无色）调味品，通过汤汁由表及里地渗透至烹饪原料的内部，从而使之入味，且表里如一、味道鲜美。利用的是（）
单项选择题 如经涨发后的鱿鱼、海参、鱼翅、燕窝等，调味时必须适当增加鲜味，以补其鲜味的不足。属于（）
单项选择题 狭义的味觉又称（）
