判断题 酸不溶性灰分反映的是食品中可溶性K、Na、Ca、Mg等的氧化物和盐类的含量。

判断题 灰分可以完全反映食品中无机盐总量。

判断题 测定灰分时，为了加速灰化，添加助灰化剂硝酸镁时，需要做空白实验。