判断题 酱油性味咸、寒，功用为清热解毒，可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫类蜇伤。

判断题 宴会规格高的，应当用高档原料，在菜肴中可以只用主料，而不用或少用辅料。

判断题 营养配餐员一方面有营养师的配膳职能，另一方面又要了解掌握餐饮业一般厨师的专业知识与菜肴制作技艺。