单项选择题
调制（）时将较多面肥加水和碱搅拌至乳化，再拌入面粉揉匀后，即可进行品种生产。
A.大酵面B.半酵面C.呛酵面D.嫩酵面
单项选择题 “佛跳墙”是（）中最著名的古典名菜，相传始于清道光年间。
单项选择题 “樟茶鸭子”是属于哪个菜系的传统名菜（）
单项选择题 雕刻玫瑰花所用的主要刀法有（）。①直刀法②旋刀法③戳刀法④压挤法
